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2020.10.01

『発酵手帳 2021』新発売!

『発酵手帳』の7大特長
(1)発酵食に特化した日本初の手帳
(2)QRコードでWEB『丸ごと小泉武夫食マガジン』にアクセス
(3)手軽な文庫サイズで1日1ページ仕様
(4)全ページ180度開けて使いやすい
(5)日々役立つ発酵食レシピを満載
(6)発酵学者・小泉武夫先生の考えや思いが伝わる
(7)巻末付録で発酵に関する知識が深まる

そして2020年版はさらに充実!
▼月間(マンスリー)ページは、拡充して2020年12月~2022年3月までを掲載しています。
▼毎日のページには、欄外コラム、発酵・食に関連した記念日や旬の情報のほか、新たに季節を慈しむ二十四節気七十気候を追加。
▼巻末付録はイラストで発酵手仕事をわかりやすく解説しています。
▼QRコードの認識率を向上。

【巻末付録】発酵食品に関するデータ集・目次
1/都道府県別発酵食品一覧
2/発酵調味料の違いと使い方
3/発酵調味料の配合割合表
4/発酵カレンダー
5/手作り発酵トラブルシューティング
6/発酵手仕事(甘酒の作り方、塩麹・醤油麹の作り方、玄米納豆の作り方、超簡単梅干しの作り方、米麹の作り方、美味しい糠床の作り方、100%柿酢の作り方、ポリ袋で作る味噌の作り方、チーズを種にするチーズの作り方)
・特別企画 味噌特集(全国味噌MAP、郷土別 味噌の特色・分類、味噌ができるまで・米味噌、味噌の効能、人気の味噌レシピ30 ほか)

464頁
2000円(本体)+税
発行:株式会社IDP出版

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